La marque Lustucru s’impose comme un acteur incontournable du paysage agroalimentaire français, mais savez-vous réellement à qui profite cette célèbre enseigne dans les catégories des pâtes, du riz et des gnocchis ? Depuis plus d’un siècle, Lustucru s’inscrit dans nos habitudes alimentaires, reliant tradition et innovation à travers une large gamme de produits. Cette marque emblématique se distingue par :
- Un double capital : division entre pâtes sèches et produits frais/riz, contrôlés par deux groupes distincts.
- Une forte implantation sur le marché des pâtes fraîches, avec les gnocchis à poêler comme moteur principal.
- Une structure capitalistique complexe, mêlant groupes espagnols et familles françaises, influençant sa stratégie et sa croissance.
Explorer ces dimensions permet d’appréhender qui profite réellement de la marque Lustucru et comment elle occupe aujourd’hui une place centrale dans la consommation et l’industrie agroalimentaire en France.
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Table des matières
- 1 Lustucru : une marque divisée entre pâtes sèches et produits frais, entre deux mondes capitalistiques
- 2 Le rôle prépondérant des gnocchis dans la croissance des pâtes fraîches Lustucru
- 3 Tableau comparatif : structures, marchés et chiffres clés des activités Lustucru
- 4 Capitalisme familial et multinational : un équilibre bénéfique pour Lustucru
Lustucru : une marque divisée entre pâtes sèches et produits frais, entre deux mondes capitalistiques
La marque Lustucru se présente sous un damier bleu familier, mais derrière cette identité visuelle unique se cache une division claire dans les droits d’exploitation et la gestion entre deux entités majeures. Les produits de pâtes sèches – coquillettes, spaghettis – sont commercialisés par Pastacorp, un groupe français sous contrôle majoritaire des familles Cohen-Skalli. Cette entité réalise un chiffre d’affaires consolidé de 147 millions d’euros en 2024 et transforme annuellement plus de 110 000 tonnes de blé dur français, appuyant ainsi sa légitimité dans le secteur sec.
D’autre part, les produits frais tels que les gnocchis à poêler, les pâtes farcies ainsi que le riz Lustucru sont regroupés sous Lustucru Premium Groupe, filiale presque entièrement détenue (99,8%) par le groupe espagnol Ebro Foods. Cette structure lyonnaise incarne le pôle frais et riz de la marque, qui bénéficie aujourd’hui d’une croissance soutenue portée en particulier par les gnocchis.
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Les raisons historiques de cette séparation
Cette division remonte à 2002, quand l’État français a autorisé le rachat de Lustucru par Panzani sous conditions anticoncurrentielles strictes. Panzani a dû céder les activités des pâtes sèches à un acteur indépendant – Pastacorp – et conserver les pâtes fraîches, le riz et autres produits. Avec le temps, Ebro Foods a acquis Panzani en 2005, mais pas ses activités de pâtes sèches désormais sous Pastacorp, illustrant une dissociation presque ancestrale de la marque selon les gammes de produits.
- Partage des licences avec modalités spécifiques pour la différenciation et la promotion publicitaire des deux segments.
- Maintien d’une concurrence saine sur le marché français des pâtes sèches entre Lustucru et Panzani (désormais séparer).
- Traçabilité et indépendance entre les offres pour éviter la cannibalisation et renforcer la diversité des gammes.
Le rôle prépondérant des gnocchis dans la croissance des pâtes fraîches Lustucru
Les gnocchis à poêler, introduits sur le marché il y a une vingtaine d’années dans la région Auvergne-Rhône-Alpes, sont devenus un pilier fort de la croissance des produits frais Lustucru. Ils représentent aujourd’hui environ 60 % du chiffre d’affaires de cette division, traduisant un engouement important pour ce produit dans la consommation française. Cette progression est aussi soutenue par des innovations formelles et marketing, comme le lancement des Gnocchini et Gnocchi Star en forme d’étoile pour stimuler l’intérêt des consommateurs.
Les activités de Lustucru Premium Groupe affichent ainsi une dynamique positive reflétée dans leurs derniers résultats semestriels publiés en 2026, où les gnocchis contribuent significativement à l’augmentation des volumes vendus.
Marketing et stratégie pour maintenir la pertinence de la marque
Dans le contexte agroalimentaire actuel, marqué par une exigence forte du « mieux manger » et du snacking rapide, Lustucru a su adapter son marketing en mettant en avant la simplicité, la rapidité de préparation en moins de 15 minutes et l’authenticité culinaire. Marie-Catherine Aune, directrice générale adjointe de Lustucru Sélection, souligne d’ailleurs l’importance du gnocchi dans l’offre, valorisant ainsi le territoire de la marque en alliant tradition et innovation.
Tableau comparatif : structures, marchés et chiffres clés des activités Lustucru
| Activité | Groupe propriétaire | Produits principaux | Chiffre d’affaires (2024) | Position sur le marché |
|---|---|---|---|---|
| Pâtes sèches | Pastacorp | Coquillettes, spaghettis, semoule | 147 millions € | Acteur majeur, contrôle familial |
| Pâtes fraîches et gnocchis | Ebro Foods / Lustucru Premium Groupe | Gnocchis à poêler, pâtes farcies, tagliatelles | Non communiqué précisément, en forte croissance | Leader français pour les pâtes fraîches |
| Riz | Ebro Foods / Lustucru Premium Groupe | Riz Lustucru, Taureau Ailé | Intégré dans le pôle frais-riz, contribution stable | Référence sur le marché du riz |
Capitalisme familial et multinational : un équilibre bénéfique pour Lustucru
La structure du capital autour de Lustucru reflète un subtil équilibre entre forces françaises traditionnelles et acteurs internationaux. Pastacorp, majoritairement détenu par les cousins Antony et Bernard Cohen-Skalli, reste un fleuron familial dans l’industrie des pâtes sèches, bénéficiaire d’un appui important de partenaires financiers régionaux tels que Geneo Capital Entrepreneur et le Crédit Agricole.
Côté frais et riz, Ebro Foods présente un actionnariat diversifié côté à la Bourse de Madrid, avec des investisseurs institutionnels notamment espagnols, tel que Corporación Financiera Alba détenant près de 14,5 % du capital à la fin de 2025. Cette mixité permet à Lustucru de conserver une image solide et une capacité d’innovation tout en s’appuyant sur des réseaux performants dans l’industrie agroalimentaire.
Points clés à retenir
- Lustucru est une marque qui repose sur une séparation juridique et capitalistique claire entre pâtes sèches et produits frais/riz.
- Les gnocchis à poêler sont le moteur de croissance incontestable pour la division frais sous Ebro Foods.
- La famille Cohen-Skalli conserve une mainmise sur la fabrication traditionnelle des pâtes sèches via Pastacorp.
- Le groupe Ebro Foods bénéficie d’un actionnariat diversifié, ouvert à des investisseurs institutionnels espagnols, renforçant la dimension internationale.
- Les stratégies marketing chez Lustucru, centrées sur la simplicité et le respect des traditions culinaires, renforcent sa place dans la consommation quotidienne.
